Готовим пасхальные паски-краффины с нутрициологом Екатериной Крупкиной: невероятная вкуснятина (видео)

Для приготовления краффина вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 целых яйца

• 200 миллилитров молока

• 3 желтка

• 30 граммов меда

• 650 граммов муки

• 14 граммов сухих дрожжей или 35 "живых"

• 60 миллилитров апельсинового сока (возьмите два целых апельсина)

• 80 граммов сливочного масла

• лимонная и апельсиновая цедра

• 100 миллилитров медового ликера

• 200 граммов изюма

• 16 граммов ванильного сахара

• 120 граммов обычного сахара

• щепотка соли.

А для того чтобы украсить краффины, возьмите следующие продукты:

• сахарную пудру
• яичные белки
• съедобные украшения - по собственному вкусу.

Начнем приготовление. Подготовьте изюм. Его нужно вымыть, обсушить, а затем залить медовым ликером, будет достаточно 50 миллилитров. Оставьте изюм где-то на полтора часа.

А пока сделайте опару - к едва теплому молоку добавляйте 3 столовые ложки муки и дрожжи, перемешайте все это и оставьте примерно на 15 минут. Опара должна стоять в теплом месте.

Как сделать опару на краффины (скриншот)

В отдельной миске смешайте обычный сахар с ванильным, добавьте щепотку соли, 2 яйца и 3 желтка, а белки оставьте на глазурь. Перебейте все это миксером или венчиком из блендера до очень рыхлой пены.

Затем берите апельсины, разрежьте их и выдавите сок. А затем соедините опару, смесь из яиц и сахара, а также фреш. Затем добавляйте мед, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте. Далее добавляйте растопленное сливочное масло и остаток медового ликера.

Потом начинайте месить тесто. Просеянную муку постепенно добавляйте в смесь. Тесто тщательно вымешайте и оставьте примерно на полтора часа, чтобы оно подошло.

Тесто на краффины (скриншот)

Когда тесто выстоится, разделите его на две части. Первую часть равномерно раскатывайте в большой квадрат, сверху смажьте его маслом и выкладывайте изюм. Затем скручивайте из теста рулетик, который тоже нужно разделить на две части.

Готовим краффины на Пасху (скриншот)

Каждую из них скрутите "улиткой" и переложите в форму для паски. Повторите это с другими кусочками и второй частью теста. Далее дайте тесту "выстояться" в формах (где час), а затем выпекайте в разогретой до 180 градусов духовки примерно 45 минут.

Затем не доставайте краффины. Дайте им постоять в выключенной духовке еще 30 минут. Только тогда можете доставать паски и украшать их взбитыми с сахарной пудрой белками и чем-нибудь другим.