Сирна пасха: топ-5 рецептів святкової паски

Класичні і оригінальні рецепти сирної паски, які будуть під силу навіть кулінарам-початківцям

Сирна пасха - одна з найсмачніших святкових страв на пасхальному столі. Приготування ніжного сирного десерту вимагає набагато менше зусиль, ніж випічка пасок з дріжджового тіста. До того ж, сирну паску можна готувати з використанням сучасних кухонних помічників.

Напередодні Великодня 2018 Styler пропонує топ-5 рецептів сирної паски: класичний варіант, сирна паска без випічки і заварна, в мультиварці, рецепти з додаванням желатину і згущеного молока.

Сирна паска: класичний рецепт

Сирну паску готують у спеціальній роз'ємній формі у вигляді пірамідки, але можна використовувати будь-яку іншу ємність. Головне, щоб обрана форма мала отвір, куди буде стікати сироватка. Для приготування сирної паски за класичним рецептом знадобляться наступні продукти:

• 1,5 кг сиру жирністю від 5% до 9%;
• 0,5 кг цукру;
• 5 яєць;
• 0,5 кг вершкового масла;
• 0,2 кг сметани жирністю 20%;
• 1 пакетик ваніліну;
• 0,2 кг родзинок, можна використовувати цукати;
• 0,1 кг мигдалю або волоських горіхів;
• цедра 1 лимона або апельсина;

Такого обсягу продуктів вистачить, щоб заповнити 4 великодні формочки по 0,4 кг.

Фото: Сирна паска за класичним рецептом (pixabay.com/isfara)

Перед приготуванням паски сир слід покласти під гніт на 12 годин. Потім його необхідно віджати і подрібнити через сито або блендером. Ізюм помити і залити окропом. Горіхи обсмажити і подрібнити. Збити білки в міцну піну з 0,2 кг цукру. Ввести масу в сир. Жовтки розтерти з цукром, що залишився, всипати ванілін, додати в сирну масу. Вершкове мало розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Змішати всі інгредієнти в каструлі, поставити на повільний вогонь. Варити 7 хвилин, помішуючи силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою. Після цього зняти з печі і продовжувати помішувати до охолодження.

Коли маса стане теплою, розкласти її в форми, застелені марлею. Кожну форму поставити в глибоку тарілку, а зверху розмістити вантаж. Витримати сирні паски в холодильнику 32-36 годин, потім розібрати форми, прибрати марлю і прикрасити блюдо за своїм бажанням.

Сирна паска на згущеному молоці: задоволення для ласунів

Тим хто дуже любить солодке, обов'язково сподобається ця сирна паска. Рецепт святкового десерту без яєць зі згущеним молоком, сухофруктами і горіхами не вимагає випічки і не займе багато часу на приготування.

Фото: Сирна паска зі згущеним молоком має ніжний аромат і вершковий смак (facebook.com/recaseorg)

Необхідні продукти:

• 1 кг сиру 5-9%;
• 0,2 кг вершкового масла;
• 0,25 кг сметани 20%;
• згущене молоко - 1 банка;
• 0,1 кг цукрової пудри;
• сухохрукти (родзинки, курага, цукати) - 100 гр;
• горіхи волоські - 50 гр.

Сир віджати, позбутися від грудочок за допомогою блендера. Вершкове масло розм'якшити, потім розтерти його з цукровою пудрою. Сухофрукти розпарити окропом після чого віджати. Горіхи обсмажити і подрібнити. Змішати сир, масляну масу, сметану, влити згущене молоко, додати сухофрукти з горіхами. Викласти суміш в застелену марлею форму, поставити в холодильник під гніт на 14 годин.

Оригінальна сирна паска: рецпт заварної паски з шоколадом

Шоколадна сирна паска, рецепт якої досить простий у приготуванні, виглядає дуже незвично і стане головною прикрасою святкового столу. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для 1 великої пасхальної форми, об'ємом 0,7 л. Необхідні прдукти за рецептом:

• 0,5 кг сиру жирністю 0,5%;
• 3 яйця;
• цукор - 150 гр;
• 100 мл вершків 15% жирності;
• 100 мл молока 2,5% жирності;
• цедра апельсина - 4 ст.л.;
• какао - 2,5 ст.л.;
• горіхи, сухофрукти - за смаком;
• ванілін - 1 пакетик.

Фото: Заварна сирна паска з шоколадом стане прикрасою святкового столу (facebook.com/thrightfood)

Сир попередньо віджати і розтерти. Яйця збити з цукром, в суміш додати ванілін, молоко і вершки кімнатної температури. Отриману масу поставити на слабкий вогонь, варити помішуючи протягом 5-7 хвилин (до кипіння не доводити). Потім зняти з печі, додати 1 ст.л. какао, розмішати. Потім ввести сир, сухофрукти, горіхи, цедру і какао-порошок, що залишився. Ретельно перемішати, укласти в застелену марлею пасочницю. Поставити заварну сирну паску під гніт в холодильник на 12 годин.

Без випічки: сирна паска з желатином

Рецепт сирної паски з желатином відрізняється тим, що сироватка під час настоювання маси виділятися не буде. Тому для приготування цього десерту можна використовувати будь-які форми і силіконові ємності. Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг сиру 5%;
• 125 гр. сметани 20%;
• 30 гр вершків 10-12%;
• 50 гр вершкового масла;
• 200 гр цукрової пудри;
• желатин 20 гр;
• ванілін - 1 пакетик;
• цукати - за смаком;
• 1 банан.

Фото: Рецепт сирної паски з желатином не вимагає використання спеціальної пасочниці (facebook.com/recaseorg)

Желатин розвести склянкою (180мл) теплої води, залишити на 5 хвилин. Сир протерти через сито або подрібнити блендером, додати сметану, вершки, розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру, ванілін. Все перемішати ложкою або міксером, потім ввести желатин і перемішати ще раз. Для начинки подрібнити банани, можна також використовувати цукати або сухофрукти. З'єднати сирну масу з начинкою і наповнити нею формочки. Відправити в холодильник на ніч.

Сирна паска в мультиварці

Простий рецепт паски в мультиварці з використанням сиру за смаком трохи нагадує запіканку. Таке блюдо можна не побоюючись давати навіть малюкам, адже всі інгредієнти проходять термообробку. Необхідні продукти:

• 0,5 кг сиру 5-9%;
• 3 яйця;
• 200 гр цукру;
• 3 ст.л. манки;
• 1 ст.л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 0,5 ч.л. солі;
• родзинки або сухофрукти - 100 гр.

Фото: Рецепт сирної паски в мультиварці нагадує запіканку (facebook.com/DomoluxS)

Ізюм запарити в окропі. Сир перетерти або подрібнити блендером до однорідної консистенції, додати яйця, цукор, сир, манку, сіль і крохмаль. Дати масі настоятися протягом 30-40 хвилин, потім вмішати родзинки або сухофрукти. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, обсипати паніруванням (подрібненими здобними сухариками або печивом), вилити сирну масу розрівняти. Вибрати режим "Випічка" і встановити таймер на 50 хвилин. Після деактивації режиму кришку мультиварки не відкривати ще протягом години, щоб паска не опала. Після охолодження блюдо можна прикрасити глазур'ю, пасхальною присипкою або горішками.

Топ-5 страв для великоднього столу (video.rbc.ua)