4 ошибки при хранении сыра, из-за которых он быстро испортится

В чем стоит хранить сыр

Многие думают, что хранение сыра, плотно завернутого в пищевую пленку, сохранит влагу и его свежесть. Однако, сыр должен "дышать".

Плотное заворачивание сыра в пищевую пленку может перекрыть поступление кислорода и удерживать влагу, что приведет к появлению плесени и порчи, не говоря уже о размягчении кожуры твердых сыров. Это также может передать сыру нежелательные пластиковые привкусы.

Чтобы получить максимум пользы от сыра, обязательно используйте правильную упаковку. Избегайте пластиковой пленки или пакетов на молнии, а вместо этого заверните сыр в пергаментную, вощеную или сырную бумагу, чтобы он мог дышать, сохраняя при этом влагу.

Лучше всего хранить сыр в холодильнике в контейнере для овощей и фруктов. Он обеспечивает стабильную холодную среду без колебаний температуры. Кроме того, избегайте хранения вблизи продуктов с сильным запахом.

Распространенные ошибки при хранении сыра

Кроме неправильной упаковки сыра, существует много других способов, которыми вы можете ухудшить срок годности сыра. Вот некоторые распространенные ошибки:

• оставить сыр без упаковки - если в холодильник сыр без упаковки, то это может привести к его пересушиванию и появлению неприятного привкуса
• хранение сыра на полке или дверце холодильника - сыр предпочитает стабильную температуру, чтобы сохранить свою текстуру и предотвратить порчу
• хранить несколько видов сыров вместе - сыр с голубой плесенью может полностью перебить и испортить вкус более мягких сыров. Сыры с сильным вкусом следует хранить отдельно от любых других, чтобы предотвратить смешивание вкусов
• не датируйте сыр - обязательно маркируйте и датируйте сыр, чтобы убедиться, что он безопасен для употребления, и проверьте наличие признаков порчи перед использованием

Храните мягкие сорта с высоким содержанием влаги, такие как моцарелла в их оригинальной жидкости в герметичном контейнере.

Стоит ли замораживать сыр

Твердые сыры, такие как чеддер, гауда или пармезан, имеют более низкое содержание влаги, поэтому их можно замораживать.

Такие сыры после размораживания стоит добавлять в другие блюда, такие как запеканки, поскольку их текстура изменится.

С другой стороны, мягкие сыры, такие как бри или камамбер, сливочный сыр и рикотта, плохо замораживаются. Из-за высокого содержания влаги они приобретают зернистую текстуру.

Чтобы заморозить твердые сыры, разделите их на небольшие порции или нарежьте на мелкие кусочки для более быстрого размораживания.