Рис с курицей и овощами - вариант домашнего ужина, для которого не нужно отдельно готовить мясо и гарнир. Курица сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем доходит до готовности вместе с рисом, впитывающим мясной сок, бульон и аромат специй.
Как приготовить блюдо по рецепту кулинарного блогера Эшли Фер и чем отличается домашний вариант редактора Styler Анастасии Остаповой - читайте в материале.
Рис с курицей по рецепту кулинарной блоггерки
Автор кулинарного сайта The Recipe Rebel Эшли Фер предлагает готовить курицу, рис и овощи в одной сковородке. Особенность ее рецепта - сливки и пармезан, которые добавляют в конце и придают блюду кремовую консистенцию.
Ингредиенты на 4 порции
- 450 г куриного филе
- 185 г белого длиннозернистого риса
- 500 мл куриного бульона
- около 300 г замороженного горошка и моркови
- ½ луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 120 мл сливок
- около 25 г тертого пармезана
- 1 ст. л. масла
- 1 ч. л. итальянских трав
- ¼ ч. л. паприки
- соль и черный перец по вкусу.
Примечание: рецепт содержит молочные продукты - сливки и пармезан.
Приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите курицу вместе с измельченным луком и готовьте, пока мясо слегка подрумянится, а лук станет мягким.
Добавьте измельченный чеснок, паприку и итальянские травы и прогрейте примерно минуту.
Влейте куриный бульон, добавьте рис и замороженные овощи. Доведите до легкого кипения, накройте крышкой и снизьте нагрев.
Готовьте к мягкости риса и полной готовности курицы.
В конце влейте сливки и всыпьте пармезан. Перемешайте и прогрейте блюдо, чтобы сыр расплавился, а соус стал однородным.
Моя адаптированная версия риса с курицей и овощами
Я взяла за основу идею приготовления курицы, риса и овощей в одной сковороде, но приспособила рецепт под себя.
Вместо нарезанного куриного филе использовали голени и крылья. Сливки и пармезан не добавляла, а для овощной части взяла готовую замороженную смесь с морковью, зеленым горошком и бобовой фасолью.
Также добавила лук и чеснок, а курицу предварительно хорошо обжарила. Для приготовления использовала глубокую сковороду диаметром 26 см - в ней хватило места и для кусочков мяса, и для риса с овощами.
Ингредиенты на 4 порции
- 600-700 г куриных голеней и крыльев
- 250 г белого длиннозернистого риса
- 350-400 г замороженной овощной смеси с морковью, зеленым горошком и стручковой фасолью
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- примерно 500 мл горячей воды или куриного бульона
- 2 ст. л. масла
- 1 ч. л. паприки
- соль и черный перец по вкусу
- специи для курицы - по желанию
Как я готовила блюдо
Сначала подготовила куриные голени и крылья: приправила их солью, черным перцем и паприкой.
В глубокой сковороде диаметром 26 см разогрела масло, выложила курицу и обжаривала примерно 7 минут, периодически переворачивая, чтобы кусочки подрумянились с разных сторон.
Затем добавила мелко нарезанный лук и продолжила готовить вместе с курицей, чтобы он стал более мягким. После этого добавила измельченный чеснок и прогрела его вместе с другими ингредиентами.
Дальше всыпала замороженную овощную смесь с морковью, зеленым горошком и бобовой фасолью. Овощи несколько минут прогрели вместе с курицей.
_1.jpg)
После этого промыла белый длиннозернистый рис холодной водой и добавила его к сковороде. Распределила крупу между кусочками курицы и овощами.
Влила около 500 мл горячей воды или бульона. Этого объема должно хватить, чтобы рис был покрыт жидкостью, но количество можно немного корректировать в зависимости от конкретного сорта крупы.
После закипания уменьшила нагрев и накрыла сковороду крышкой. Готовила к мягкости риса и полной готовности куриных голеней и крыльев.
Во время приготовления следила за количеством жидкости. Если рис остается жестким, а вода уже впиталась, лучше долить немного горячей воды, а не большой объем сразу. Так меньше риска, что крупа разварится.
Когда курица и рис были готовы, выключила нагрев и оставила блюдо под крышкой еще на несколько минут.
Что следует учесть во время приготовления
Главное отличие моей версии от рецепта Эшли Фер - использование голеней и крыльев вместо небольших кусочков филе. Курильщики на кости нужно больше времени, поэтому я сначала обжаривала ее отдельно около 7 минут и только после этого постепенно добавляла другие ингредиенты.
Не стоит ориентироваться только на готовность риса. Перед подачей обязательно проверьте и курицу, особенно у кости.
Если рис готов, а курица еще нет, лучше вынуть мясо из сковородки и отдельно довести его до безопасной температуры, а не продолжать долго тушить вместе с крупой. Так рис не превратится в кашу.
Еще один нюанс - замороженные овощи. При нагревании они выделяют дополнительную влагу, поэтому воду лучше не наливать с запасом.
Я использовала белый длиннозернистый рис. Перед приготовлением его следует хорошо промыть, а после добавления жидкости не перемешивать слишком часто - так крупа лучше сохранит структуру.
В результате получается полноценный домашний ужин в одной посуде: с курицей, гарниром и овощами. А сам рецепт легко адаптировать под продукты, которые уже есть дома.
