Мікотоксини та пестициди: нутриціолог розповіла, чому не можна пити багато кави

Кава шкодить здоров'ю? (фото: pexels.com)

Дослідження, проведене доктором Емілією Феррер з Університету Валенсії в Іспанії, опубліковано в журналі Food Control. Доктор Феррер і її колеги проаналізували 100 зразків кави, куплених в супермаркетах Іспанії, щоб підтвердити наявність в них мікотоксинів.

В результаті дослідження, вони виявили присутність фумонізинів, афлатоксинів, трихотеценів та інших мікотоксинів у концентраціях від 0,10 до 3,570 мкг / кг. Вони також виявили, що п'ять зразків містили охратоксин а у кількостях, що перевищують максимально допустимі рівні.

Вона та її колеги пояснюють, що мікотоксини - це сполуки, що виробляються ниткоподібними грибами, такими як Aspergillus або Fusarium, які викликають серйозні проблеми зі здоров'ям.

Пара чашок в день - не страшно! (фото: pexels.com)

Як пити каву без шкоди для здоров'я

• Якщо ми правильно вибираємо каву і правильно її готуємо, то ми можемо убезпечити себе від токсичних елементів, в тому числі цвілі або слідів пестицидів, які спостерігаються в багатьох зернах кави.
• Якщо кава вирощена, зібрана і приготована правильно, то там буде більше корисних, активних речовин і менше токсинів.
• З етичного боку така покупка буде знаком поваги до роботи фермерів і до землі і буде з більшою ймовірністю підтримувати ваше здоров'я, ніж йому заважати (зрозуміло, ми говоримо про каву без цукру, молока і будь-яких добавок).
• Скільки чашок кави можна пити в день без шкоди для здоров'я: вважається, що кількість кави в районі 3-х чашок в день не повинно викликати серйозних проблем зі здоров'ям. За умови, що у людини немає генетичних проблем з метаболізмом кофеїну.
• Деякі поради щодо вживання кави: використовуйте металевий фільтр, а не паперовий. Купуйте тільки свіжообсмажені боби. Уникайте швидко розчинної кави.