Нутриціолог пояснила, що гірше для здоров'я - надлишок солі чи її брак

Які небезпеки несе вживання солі

"Не можна зловживати сіллю. Людина зі схильністю до гіпертонії може відмовитися від солі і реально зберегти собі життя. У лікуванні підвищеного тиску є пункт - скорочення солі і тільки потім медикаментозні заходи", - каже експерт.

За її словами, сіль старить серцево-судинну систему. А ще підвищує осмотичний тиск плазми крові, а це призводить до переїдання. Ще доведено, що це може спричинити зміни у слизових та онкологію шлунка.

Вона додає, що тим, у кого виразки-гастрити, надмірне споживання солі створюватиме середовище для розмноження Helicobacter pylori. А при гормональних патологіях сіль стимулюватиме набряклості.

Які є ж переваги споживання солі

"З іншого боку, повністю несолона їжа - це зниження адекватного рівня кислотності шлунка, гіпоацидність і недостатнє і, часто аж до патогенних гнильних процесів, перетравлення білка (м'яса, риби, яєць) та погане засвоєння жирів", - пояснює нутриціолог.

Вона називає п'ять патологій, до яких призводить безсольова дієта: гіпоацидність, підвищення тригліцеридів, інсулінорезистентність та дисбаланс електролітів

Втім, Голобородько додає, що ми з'їдаємо 80% солі із продуктів і навіть не помічаємо цього.

"Хороша стратегія - якщо ви вже солили страву, не досолювати її ще додатково. Є норма - 2,3 г на день для здорових, 1 г для тих, хто має схильність до підвищеного артеріального тиску. Просто їжте менше хліба та відмовтеся від сосисок та їжі з упаковок. Солоні перекушування і снеки - не дорівнює прийому їжі", - каже Голобородько.

Яку сіль найкраще вводити у раціон

Нутриціолог радить переглянути якість солі. Звичайна кухонна створює дисбаланс натрію та калію в раціоні.

"Замініть промислову сіль більш натуральними видами, про які сьогодні й поговоримо", - радить експерт.

Вона наголошує, чим менше стадій очищення проходить сіль, тим краще. За її словами, кухонна сіль має бідний мінеральний склад, тому вона її не радить. Морська сіль - має різний хімічний профіль, що залежить від моря, бо мінерали збагачують смак. Також ще є сіль з добавками - з йодом, наприклад, рожева і чорна сіль.

"Maldon - сіль пластівцями. Її добувають у графстві Ессекс на південному сході Англії з кінця ХІХ століття. Обожнюю цю сіль", - каже Голобородько.

Чорна гімалайська містить сульфіт заліза і дає кристалам солі темно-коричнево-фіолетовий колір, а сірчисті сполуки - запах сірководню.

Рожева сіль - у світі топ-3 локації видобутку: у Гімалаях, у Пакистані та в Індії. Вона часто буває великого помелу і містить до 5% домішок.

Бувають ще ароматизовані види. Нутриціолог радить вибирати сіль від Nomu, на літо - з сухим розмарином, на зиму - з білими грибами.

Сіль із вугіллям. Таку видобувають в Іспанії та Португалії, Японії, Кореї.

Просто морська сіль. Буває мінеральна сіль великого помелу, осадова, сіль із дна океанів.

"Тому забирайте сосиски з раціону і додайте трохи якісної солі для фінішу страви", - радить Голобородько.