Найден идеальный способ наливания шампанского в бокал

Французские ученые выяснили самый совершенный способ розлива шампанского по бокалам. И даже объяснили, почему их метод работает. Решение этой проблемы просто, как все гениальное - наливать вино в бокал нужно медленно, держа последний под наклоном.

К такому выводу пришла группа исследователей из французской области Шампань во главе с Жераром Лигер-Беларом. Это «открытие» и без того было известно опытным барменам и искушенным ценителям вина в течение сотен лет. Однако теперь правильный способ розлива шампанского получил серьезное научное обоснование.

В ходе эксперимента ученые выяснили, как меняется содержание углекислого газа в игристом вине в зависимости от различных способов розлива благородного напитка. В первом случае шампанское наливали в вертикально стоящий на столе бокал. Во втором случае сосуд наклоняли.

В результате было выяснено, что в шампанском, налитом с помощью последнего метода, содержание углекислого газа оказалось вдвое меньше, чем в первом бокале. Таким образом, в данном случае выделяется гораздо меньше пены, нежели при вертикальном разливе напитка. Возможно, это происходит потому, что «наклонный» метод является более мягким и вино более медленно вливается в бокал.

Ученые выяснили и другой интересный факт: чем выше температура шампанского, тем больше углекислого газа выделяется в процессе разлива. А в охлажденном напитке содержание газа и соответственно пузырьков намного меньше. Они также обнаружили идеальную температуру подачи шампанского - около 4 градусов по Цельсию.

Отметим, что в 2009 году немецкие ученые пришли к выводу, что за прекрасный вкус шампанского отвечают его пузырьки. В них содержится в 30 раз больше веществ, которые улучшают вкус напитка, нежели в его оставшейся части.